R. Schöbitz T., C. Uribe M., L. H. Molina C., y F. Espina U., «CONTROL DEL DESARROLLO DE BACTERIAS ACIDO BUTIRICAS EN QUESO TIPO GOUDA EMPLEANDO DIFERENTES CONCENTRACIONES DE NITRATO Y TEMPERATURAS DE MADURACION», Agro sur, vol. 33, n.º 1, pp. 48–57, jun. 2005.