Maldonado Chávez, A.P., Mira Vásquez, J.M. y Pólit Corral, P. 2015. Influencia de la adición de humo líquido en la estabilidad y aceptabilidad de chorizo ahumado. Agro Sur. 43, 1 (abr. 2015), 51–59. DOI:https://doi.org/10.4206/agrosur.2015.v43n1-07.