Schöbitz T., R., Uribe M., C., Molina C., L.H. y Espina U., F. 2005. CONTROL DEL DESARROLLO DE BACTERIAS ACIDO BUTIRICAS EN QUESO TIPO GOUDA EMPLEANDO DIFERENTES CONCENTRACIONES DE NITRATO Y TEMPERATURAS DE MADURACION. Agro Sur. 33, 1 (jun. 2005), 48–57. DOI:https://doi.org/10.4206/agrosur.2005.v33n1-06.